Las ventajas saludables de comer pescado fresco

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El mundo de la nutrición ha experimentado una extraordinaria evolución en los últimos años. El estudio cada vez más exhaustivo de las propiedades de los alimentos y los avances en las técnicas de obtención, manipulación y preparación de los mismos han contribuido a construir una sólida base de conocimiento nutricional. Gracias a ello muchos mitos que se habían construido en torno a ciertos hábitos han caído mientras que otro pequeño grupo ha reafirmado su validez gracias a que sus bondades han sido probadas científicamente. Es ahí donde encontramos al pescado fresco y sus saludables ventajas alimenticias. Siempre se ha dicho que comer pescado es bueno pero hoy esa afirmación tiene más sentido que nunca, sobre todo si hablamos de mantener hábitos de vida saludables.

El pescado es parte indiscutible de la dieta mediterránea, considerada por muchos la más sana y equilibrada del mundo. Y es que el placer de degustar un exquisito plato de pescado, en cualquiera de sus múltiples preparaciones, es una mera anécdota si lo comparamos con las ventajas que a nivel de salud nos aporta el producto. Repasemos algunas de ellas.

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Si lo comparamos genéricamente con la carne, el pescado contiene menos grasa, especialmente el blanco como el ‘gerret’, el rape, el dentol, el gallo de San Pedro o el pargo. Su valor calórico es bajo o moderado, por lo que es un alimento muy indicado en dietas orientadas a controlar el sobrepeso. Además, el pescado fresco es una interesante fuente de proteínas de calidad, con la proporción idónea de aminoácidos esenciales para la salud. Las grasas que contiene el pescado fresco pueden oscilar, en función de la especie, la edad o la estación del año en la que se ha criado. Pero, en cualquier caso, esa grasa es altamente beneficiosa ya que es una fuente natural de Omega 3, los ácidos grasos, que ralentizan la rigidez de las arterias, aumentando los niveles de colesterol “bueno” (HDL) y disminuyendo el “malo” (LDL). Esta cualidad convierte al pescado, sobre todo el pescado azul, en un gran aliado para disminuir los riesgos de padecer infartos, apoplejías, aterosclerosis, lupus y otras afecciones relacionadas con el sistema cardiovascular.

El cóctel de vitaminas y minerales que aporta el pescado fresco lo convierten en uno de los alimentos más completos. En lo que respecta a minerales la lista es larga ya que tiene: fósforo y calcio, esenciales para los huesos; hierro, imprescindible para el riego sanguíneo; yodo, necesario en dietas saludables; sodio, fundamental para mantener el equilibrio electrónico del organismo; selenio, para fortalecer cabello y uñas; y magnesio, que coadyuva el metabolismo del calcio y da estabilidad al ADN y ARN. En materia de vitaminas tenemos la vitamina E, antioxidante; la vitamina A, esencial para la piel y el pelo; o el completo de vitaminas B, con vitamina B12 y ácido fólico, que intervienen en la concentración, la memoria y el aprendizaje.

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El pescado es ideal para elaborar dietas blandas, de fácil masticación y digestión. Al ser un alimento con proteínas poco fibrosas y con poco colágeno su carne es tierna y es más apta para estómagos delicados. De hecho, para personas con problemas estomacales, el pescado se convierte en un super alimento ideal para recibir el aporte perfecto de proteínas, minerales y vitaminas sin los inconvenientes digestivos de otros productos más pesados y fibrosos.

Otra de las grandes ventajas aparejadas al consumo de pescado fresco que la ciencia ha desvelado es su potencial como aliado para combatir estados depresivos. Más de 26 investigaciones diferentes avalan el hecho de que la ingesta regular de pescado podría reducir hasta un 17% el riesgo de depresión. Esto, unido a sus capacidades para favorecer el desarrollo intelectual, convierten a este alimento natural en el mejor amigo del cerebro. Comer pescado fresco también se ha demostrado como una forma muy eficaz para prevenir o mitigar procesos inflamatorios. El aporte de Omega 3 ya comentado refuerza el sistema inmunológico y combate procesos inflamatorios, aliviando incluso el dolor de articulaciones asociado a patologías como la artritis reumatoide.

En definitiva, un montón de ventajas que hacen que comer pescado fresco no sea solo la opción culinaria más placentera sino también la más saludable.

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